La mayoría de las industrias agroalimentarias se ven afectadas por la necesidad de controlar la humedad en las naves de producción. Los sistemas DESSICA suministran, según las necesidades, aire seco, frío y estéril que permite prevenir las contaminaciones «físicas» (depósitos de micropartículas de agua en los productos) y las contaminaciones microbiológicas transmitidas por el aire, así como conservar las características reológicas (peso, textura y «pegajosidad» de los productos).
Eliminar el efecto de «niebla» que se observa durante las fases de limpieza
En el sector agroalimentario, las naves de producción, transformación de carne y pescado y fabricación de platos congelados requieren una limpieza profunda y periódica. En los entornos de cocción y congelación de alimentos, la humedad presente debido a los numerosos lavados puede perjudicar la producción. La temperatura que se mantiene en estas instalaciones oscila entre 5 y 7 °C para garantizar el correcto desarrollo de las operaciones de producción. Las variaciones bruscas de temperatura pueden provocar condensación.
Fenómeno de condensación en las paredes y techos que se produce durante estas fases de lavado
La limpieza a fondo de los talleres y los equipos de producción se lleva a cabo a diario con agua caliente (alrededor de 45 °C), lo que provoca la formación de vapor y condensación en las paredes y los techos durante la fase de limpieza. A pesar de que el agua de las paredes y los suelos se elimina mediante un minucioso raspado manual, la humedad sigue persistiendo (entre 1 y 2 mm en paredes, suelos y techos).
Prevenir los riesgos de contaminación física provocada por la humedad y mejorar las condiciones de higiene
El deshumidificador industrial DESSICA permite secar el aire y controlar la humedad presente en las naves de producción agroalimentaria. El deshumidificador, instalado en el exterior de la nave, trata el aire de las naves de producción. Nuestros sistemas ofrecen una solución completa de tratamiento del aire e incluyen una rueda desecante a base de gel de sílice.
El secado del aire debe comenzar lo antes posible tras el raspado de las superficies y la eliminación de las aguas de enjuague. Cada zona húmeda deberá ser deshumidificada mediante un secador de aire. La deshumidificación de una nave con una superficie de 400 m² puede durar entre 3 y 4 horas.
Las ventajas de la solución de deshumidificación del aire DESSICA
- Aumento de la productividad gracias a un tiempo de secado optimizado
- Prevención de la recontaminación tras la limpieza
- Posibilidad de controlar la humedad durante la producción y, de este modo, mejorar los procedimientos de higiene y prevenir la contaminación transmitida por el aire
El secado rápido de los talleres tras las fases de lavado mediante un sistema DESSICA permite, además de aumentar la productividad, garantizar un local seco (tanto el aire como las superficies), prevenir la recontaminación tras el lavado y mejorar las condiciones de trabajo del personal.
